Carico, Trasporto e Ricevimento del Vivo: Garantire Benessere e Qualità nella Filiera Avicola

Introduzione

Il carico, il trasporto e il ricevimento degli animali vivi sono momenti fondamentali nella filiera della macellazione avicola. Una gestione accurata e professionale non solo assicura il benessere animale, ma protegge anche la qualità della carne, garantendo una maggiore sicurezza alimentare. Ogni passaggio deve essere pianificato in modo responsabile, rispettando le normative vigenti e adottando tecniche che riducono al minimo lo stress degli animali.

Fase 1: Il Carico degli Animali

Il carico è il primo passaggio critico, ed è essenziale eseguirlo con attenzione per preservare il benessere del pollame. Gli operatori devono:

• Ridurre lo stress: Utilizzare movimenti delicati e ambienti silenziosi per evitare traumi o agitazione negli animali.

• Utilizzare attrezzature specifiche: Gabbie e contenitori devono essere progettati per un caricamento sicuro, prevenendo lesioni e disagi.

• Formare il personale: Gli addetti devono seguire corsi specifici sul benessere animale nel carico e su tecniche di gestione responsabile.

Un carico ben eseguito riduce i rischi di ferite o stress, migliorando la resa e la qualità del prodotto finale.

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Fase 2: Il Trasporto

Durante il trasporto, è essenziale mantenere condizioni ottimali per il pollame, garantendo che l'intero processo sia sicuro ed efficiente. I punti chiave includono:

• Ventilazione e temperatura: I mezzi di trasporto devono mantenere una temperatura stabile e una ventilazione adeguata per evitare colpi di calore o ipotermia.

• Densità degli animali: Rispettare le linee guida sulla densità per evitare sovraffollamenti e ridurre il rischio di lesioni.

• Durata del viaggio: Ridurre al minimo i tempi di trasporto, rispettando le normative europee sui tempi di trasporto degli animali vivi.

Un trasporto ben pianificato riduce il rischio di mortalità e contribuisce a mantenere il pollame in buone condizioni al momento dell'arrivo.

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Fase 3: Ricevimento al Macello

Il ricevimento degli animali vivi è un altro momento cruciale. Qui, la cura e l'efficienza sono fondamentali per garantire una transizione agevole verso le fasi successive.

• Ispezione iniziale: Controllare visivamente gli animali per identificare eventuali segni di stress o lesioni.

• Zone di stazionamento adeguate: Aree ventilate, pulite e spaziose riducono lo stress e garantiscono il benessere.

• Gestione professionale: Gli animali devono essere gestiti rapidamente, con il minor disturbo possibile, per prepararli alla macellazione.

Una corretta gestione del ricevimento aiuta a preservare la qualità del prodotto finale, rispettando al contempo i principi di benessere animale.

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Importanza di una Gestione Corretta

La cura durante il carico, il trasporto e il ricevimento porta a numerosi vantaggi:

• Benessere animale migliorato: Una gestione responsabile riduce lo stress e preserva la salute degli animali.

• Qualità della carne superiore: Gli animali meno stressati producono carne più tenera e con minori difetti (come DFD o PSE).

• Conformità normativa: Rispettare le normative europee ed internazionali evita sanzioni e migliora l'immagine aziendale.

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Conclusioni

Il carico, il trasporto e il ricevimento del pollame vivo richiedono attenzione e professionalità. Adottare pratiche responsabili significa garantire una carne di alta qualità, rispettando al contempo i principi di benessere animale e le normative vigenti. Investire in una gestione ottimale è un passo essenziale per costruire una filiera avicola etica, efficiente e sostenibile.

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